Arroz y habichuelas murciano

Hoy os dejamos una comida típica murciana, pero es que además... ¡es apta para vegetarianos, veganos y celíacos! A disfrutar del arroz con habichuelas.

Ingredientes para 6 personas:

• ½ kg de arroz
• 2-3 patatas en cachos
• 1 tarro de habichuelas cocidas de 500gr
• 1 pimiento verde (italiano)
• 2 tomates
• 3-4 dientes de ajo
• Aceite
• Pimienta en grano
• Pimentón murciano
• Sal

Preparación:

En una olla se pone a cocer las patatas, previamente cortadas en dados grandes, con los ajos y los granos de pimienta.

Se trocea el pimiento y se fríe.

Se trocea en daditos pequeños los tomates y en el aceite donde hemos frito el pimiento, lo echamos y se también se sofríe. Cuando ya esté frito se añade dos cucharaditas de pimentón y se le da un par de vueltas. Todo esto se incorpora a la olla donde tenemos las patatas. Lo tendrá cociendo unos 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo añadimos las habichuelas cocidas y el arroz.

Cuando veamos que al arroz le queda poco para estar cocido le agregamos los pimientos que freímos anteriormente.

Y listo…. Rápidamente lo serviremos en los platos, antes de que espese demasiado.

Y... ¡a comer!… Además, cuando hago arroz y habichuelas, parece que hay rancho, se invitan hijos y vecinos…. ¡Y yo tan contenta!