Mi cocina, mi territorio

Hoy voy a presentarme. Me gustaría que conocierais mi casa, mi cocina, el lugar donde he preparado comidas tan especiales como sencillas en las que mi familia entera se ha sentado a la mesa para reunirnos y compartir un gran momento. Porque al final la vida es eso: compartir y disfrutar de buenos momentos, y si es con una comida mejor. 

Esta es mi cocina, como veis se necesita muy poco para cocinar un buen plato. Dos fuegos que funcionan con gas butano y... al lío. Y aquí os dejo unas fotos de mi patio, una extensión de mi casa, el lugar preferido para las cenas de verano, ¡que en Murcia hace calor hasta por las noches!

En este patio nos juntamos las vecinas de la calle, y prácticamente todo el que quiere se une a nuestras tardes "tomando el fresco". ¡Muchas tardes compartimos mis amigas y yo meriendas y cenas juntas! Aquí estamos mi amiga Pepa (de la que hemos dejado alguna receta) y yo (soy la de la derecha).

Mi casa es más que centenaria, de hecho el techo de la entrada, o de la tená como aquí decimos, es de cañizo y tejas. Una casa centenaria que nos dejaron a mi marido Antonio y a mí cuando nos casamos y empezamos a formar nuestra familia. Ya veis, antes se podía empezar una vida en común con muy poco.

Y ahora, es bonito pensar que esta casa ha sido el Hogar, el mío, el de mis hijos (yernos y nuera) y de mis nietos. ¡Y seguro de todos los que faltan por llegar! y todo esto ocurrió aquí, sin salir de Cabezo de Torres.

Si queréis podéis acompañarme en esta aventura, y así os iré contando cómo eran las cosas antes, cómo teníamos que trabajar para poder vivir. Porque mi historia, es la historia de muchas mujeres de mi época, mujeres luchadoras que trabajaban para cuidar a su familia y así, lograron ser capaces de mantener el fuego del hogar encendido a pesar de las penurias y la pobreza. ¡Espero que lo disfrutéis!

Torrijas

La Semana Santa ya la dejamos atrás.... y ahora estamos en plenas Fiestas de Primavera, y para celebrarlo como Dios manda, os dejamos la receta de unas riquísimas torrijas. ¡A disfrutadlas!

Ingredientes:

• Pan duro en rebanadas.
• Leche.
• Huevos.
• Azúcar.
• Canela, en rama y en polvo.

Preparación:

Primero hervimos la leche con azúcar y canela en rama y la dejamos enfriar.

Cortamos el pan duro en rodajas y lo mojamos en la leche. Dejamos que se empape bien el pan hasta que se reblandezca.

Ahora batimos unos huevos, ya que procedemos a rebozar el pan con el huevo. Cuando estén las rodajas de pan mojadas en el huevo lo freímos en la sartén con aceite bien caliente.

Una vez que hayamos frito las torrijas, ponemos en un plazo el azúcar mezclado con la canela, y rebozamos en pan frito en ellas. ¡Listas! Nuestras torrijas para el postre están preparadas.

Pasta con garbanzos

Un plato, como siempre, sencillo y rápido. Consiste en una pasta con tomate frito, bacon y garbanzos. Os la enseñaré. ¡Es muy nutritivo!

Ingredientes:

•           1 bote de garbanzos cocidos.
•          1 paquete de bacon cortado en dados.
•           Pasta del estilo de macarrones, espirales o tiburones.
•           1 bote de tomate triturado.
•           Caldo de carne.
•           Cebolla.

Preparación.

Sofreímos la cebolla, que previamente hemos cortado en trocitos muy pequeñitos, en una olla. 

Cuando esté pochada le añadiremos el bacon, el tomate triturado, los garbanzos y el caldo de carne. 

Es el momento de añadirle especias, te recomiendo albahaca o tomillo, junto un diente de ajo triturado. Se deja cocer unos minutos.

Luego le añadiremos más caldo de carne para cocer en la misma olla la pasta que hayamos elegido. Se tiene que mantener en el fuego hasta que se haya hecho la pasta, si ves que falta caldo puedes añadirle un vaso de agua y cuando esté… ¡al plato!

Pelotas con caldo

Hoy os dejamos una de las mejores recetas de mi cocina: albóndigas con caldo, o como aquí se dice: pelotas. Apuntad y... ¡a cocinar!

Ingredientes:

• ½ kg de carne picada de cerdo
• Trocito de tocino fresco
• Trocito de blanco (embutido similar al morcón)
• Trocito de longaniza (roja)
• Todo esto se picado junto, se le puede pedir al carnicero que lo haga.
• 6 huevos
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 50 gr. Piñones
• Pan rallado, lo que veamos que admite la masa.

Preparación;

Se amasan todos los ingredientes y se forman las pelotas.

Se cuecen en caldo de pollo o el caldo de cocido durante ½ hora a fuego suave.

Os explico cómo hago yo el caldo de pollo: Se cuece 1 esqueleto de pollo, 1 tallo de apio, ajo, perejil y sal durante ½ hora.

Guiso de sepia

Hoy os dejamos un platazo, cocinado por nuestra querida vecina Pepa. ¡Ya subiremos una foto todas juntas para que nos conozcáis!

Mientras, os dejo cocinando... ¡guiso de sepia!

Ingredientes para 4/5 personas:

Una sepia grande, troceada.

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 patatas
• 1 chucharadita de pimienta en grano
• Sal
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva
• 1 huevo por persona

Preparación:

Ponemos una cacerola, con agua hasta la mitad, la cebolla troceada, tomates troceados, los ajos laminados, pimienta en grano, sal, azafrán, un buen chorro de aceite y la sepia troceada. Todo los ponemos a cocer durante 20-25 minutos.

Cuando veamos que la sepia está prácticamente cocida se añaden las patatas (se pueden cortar a rodajas o en tacos). Pasados 10 o 15 minutos se añaden los huevos hasta que cuajen.

Si en el proceso vemos que le falta agua, le añadimos.

¡Un plato rápido y riquísimo!

Lentejas viudas

Ahora toca una receta de toda la vida. Parece complicado, pero es muy sencillo, solo tienes que tener paciencia para aprender. ¡Lentejas viudas! o lo que es lo mismo: lentejas sin chorizo, aptas para veganos y vegetarianos. ¡A disfrutadlas!

Ingredientes:

• Lentejas.
• Puerro.
• Cebolla.
• Ajos.
• Zanahoria.
• Pimentón.
• Tomate triturado (1 bote pequeño)
• Laurel, pimienta y sal.

Preparación:

Pelamos y troceamos las verduras: la cebolla, el puerro y la zanahoria en pequeños dados.

Lo ponemos a pochar, primero introduciendo la cebolla y el puerro, y luego se le añade la zanahoria. Cuando esté sofrito le ponemos, en la misma olla, el tomate triturado. Podemos usar también tomate frito de bote, como prefiramos.

Ahora, le añadimos una cucharada de pimentón y dos hojas de laurel. Lo dejamos unos minutos antes de echar las lentejas.

Una vez pasados 5 minutos con toda la mezcla, le añadimos las lentejas y el agua (ponemos agua hasta que cubra toda las lentejas). Le tendremos que ir añadiendo agua conforme se vaya consumiendo.

Lo ponemos a fuego medio y removemos de vez en cuando, hasta que probemos las lentejas y estén con la textura deseada, a ser posible que estén más blanditas que duras. Normalmente este plato tarda en hacerse una hora, pero recomiendo que vayáis mirando como va la cocción de las lentejas. 

Cuando estén listas, se pone en una sartén aceite y dos dientes de ajo cortados en láminas, se fríen y se le añade a las lentejas. ¡Listo! Aquí tenéis un plato de toda la vida, sano y completísimo para nuestra dieta. 

Carne al queso roquefort

¡Familias! Hoy os dejamos una receta muy pero que muy sencilla. ¡No tardarás más de 10 minutos en hacerla! Carne con salsa roquefort. Una receta apta para celíacos, pero ¡ojo!, mirad bien las etiquetas del queso. ¡Ahí va!

Ingredientes:

• queso roquefort
• nata líquida para cocinar
• carne de cerdo o pechuga de pollo
• sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el queso roquefort en daditos y lo ponemos en un cazo al fuego. Cuando se vaya deshaciendo se le añade un bote de nata líquida y dejamos que se consuma. Le añadimos sal y un poco de pimienta.

Ahora, ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos la carne. Una vez lista, solo tenemos que mezclarla con la salsa roquefort... y al plato. ¡A comer! 

Merluza al vino blanco

Merluza con vino blanco. Es un plato facilísismo de hacer y sanísimo. ¡También hay que comer pescado! A leer y a cocinar.

Ingredientes:

• Cebolla.
• Ajo.
• 2 Vasos de vino blanco.
• Merluza.
• Eneldo, sal y aceite.

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el ajito. Cuando esto esté listo le añadimos el eneldo y lo removemos.

Ponemos en la misma sartén la merluza y en unos 4 minutos le damos la vuelta y le añadimos el vino blanco. Dejamos que se consuma y se vaya haciendo a fuego lento. Una vez pasado unos 15 minutos tenemos listo nuestro plato. ¡A comer!

Arroz al curry

Hoy dejamos un plato diferente. Arroz al curry. Es un plato fácil y distinto de lo que solemos comer, una buena forma para salir de la rutina. ¡Que comer siempre lo mismo cansa!

Ingredientes:

• Cebolla
• Bacon
• Curry
• Pasas
• Piñones
• Manzana
• Caldo de carne
• Arroz

Preparación:

Sofreímos la cebolla, una vez pochada, le añadimos la manzana cortada en daditos pequeños.
Ahora le añadimos el bacon cortado en dados también. Le añadimos medio vaso de caldo de carne y dejamos que se consuma hasta conseguir la textura deseada (en función del gusto será más líquida o más densa).

Le añadimos las pasas y los piñones cuando se haya consumido. Y por supuesto el curry. Ya tenemos lista la salsa. Ahora a por el arroz. Mirad como queda la salsa.

Ponemos un vaso de arroz por dos y medio de agua (depende del tipo de arroz). Cuando esté hecho el arroz, se le añade la salsa, quedará con la textura de un risotto y... ¡a comer!