Zarangollo de la abuela

Os presento como primer plato.....¡Zarangollo!

Este es un plato típico murciano. Es muy sencillo y rápido de hacer. Esta receta es un revuelto de calabacín, cebolla y huevo. Pero, en este caso, lo haré como me enseñaron: con patata y sin huevo. Esto se debe a que antes, en tiempos de hambre, mi familia le añadía patata para que nos alimentáramos más, ya que no había más platos para comer. Además, así la podéis convertir en una receta apta para veganos.

Comencemos. Para el zarangollo necesitaremos:

•         Calabacín, unos cuatro.
•          Cebolla, cuatro también.
•          Patatas, unas tres.
•          Aceite y sal

¡Todos productos de la huerta! Veamos la preparación.

Primero pelamos y troceamos la patata en daditos y la freímos a fuego lento. 

Pelamos y troceamos el calabacín y lo ponemos en la sartén con un chorrito de aceite hasta que se haga a fuego lento junto con la cebolla picada, para que se cocinen juntos.

Cuando esté todo listo, lo juntamos todo en la sartén y lo terminamos de hacer (a fuego lento, recordemos) comprobamos si la patata y el calabacín están ya listos pinchándolos con un tenedor. Se le añade un poco de sal, al gusto de cada uno.  Y.... ¡A comer!

¡Ya tenéis vuestro zarangollo en el plato! Hoy, lo hemos acompañado de un vino de Juan Gil, propio de las tierras murcianas de Jumilla. ¡Que no sobre nada!