Mermelada de tomate

Toca hacer mermelada, ya hicimos en una ocasion anterior una de zanahoria, pero hoy vamos a hacerla de tomate. Una mermelada especial para maridaje para crear las mejores tapas.

La mermelada es una buena opcion para aprovechar frutas u hortalizas que tenemos demasiado maduras en nuestra despensa, antes de tirarlas intenta aproverlas para un zumo o una mermelada. 

Tambien es ideal para aprovechar las ofertas que encontramos en el mercado, si en nuestra fruteria de siempre vemos que hay una oferta de tomates, podeis aprovecharos de ello y hacer una riquisima mermelada como la que traemos ahora. Tomad nota.

Ingredientes:

• 7 tomates.
• 2 tazas de azucar blanco.
• 1 limon
• sal y un poco de aceite.

Preparacion:

Pelamos los tomates y los troceamos, quitamos las pepitas, las que podamos, y lo ponemos a fuego lento en un cazo con un chorrito de aceite y un poco de sal.

Vamos removiendo unos 5 minutos y a continuacion le añadimos el zumo de un limón y medio vaso de agua.

Pasados 10 minutos le ponemos las dos tazas de azúcar y lo dejamos reducir unos 40 minutos a fuego lento.

Ya tenemos una estupenda mermelada que podemos envasar al vacio para cuando queramos usarla. 

Esta mermelada queda riquísima con un poco de queso freso a la plancha, muy típico de Murcia.

¡Que la disfrutéis!